Dominik Flammer,Sylvan Müller's Das kulinarische Erbe der Alpen - Enzyklopädie der alpinen PDF

By Dominik Flammer,Sylvan Müller

Wo findet guy rotfleischige Walnüsse und wo Metzger, die wissen, wie guy eine »Frâche« mit Leber und mit Kohlrüben herstellt? used to be sind Platterbsen, was once ist eine Andutgel und used to be ein Saras del fen? Und wo gibt es noch Saubürzel oder Hundsärsche? Die Enzyklopädie der alpinen Delikatessen beschreibt mehr als 500 kulinarische Raritäten, die erst in den vergangenen Jahren wiederentdeckt wurden: alte Obstsorten, vergessene Gemüse, Wildpflanzen und aussergewöhnliche Würste, einzigartige Alpkäse und traditionelle Schnäpse. Aber auch Gebäcke aus alten Getreidesorten und Feiertagsbrote mit Safran oder Anis. Der handliche Band ergänzt die beiden preisgekrönten Standardwerke über »Das kulinarische Erbe der Alpen« mit einem Verzeichnis aller Bezugsadressen zu den beschriebenen Delikatessraritäten. Ein umfassendes Nachschlagewerk für Profiköche und kochbegeisterte Laien.

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